UNA RECETA CON HISTORIA
Hoy os traemos una de nuestras recetas favoritas, que tiene historia, la aprendimos hace casi treinta años, en el restaurante del Camping de Bullas (Murcia). Como era habitual, desmontábamos las tiendas domingo por la mañana y luego comíamos en el restaurante. Nos llamó la atención el nombre del plato, quisimos probarlo y como nos gustó le preguntamos al camarero cómo se hacía. Salió el cocinero, sorprendido de que dos renacuajos de 12-13 años estuvieran interesados por cocinar ese plato, y nos lo explicó muy amablemente. Desde aquel día se convirtió en un fijo en nuestra cocina, es muy sencillo, consistente y sabroso. Esperamos que os guste.
INGREDIENTES ●Jamón en tacos pequeños ●Chorizo tacos pequeños (picante si gusta) ●Medio pimiento rojo picado ●Cebolla picada ●1 diente de ajo picado ●Tomate triturado ●Huevos ●Orégano ●Sal ●Azucar ●Pimienta ●AOVE
PREPARACIÓN
Picamos la cebolla y el ajo muy finos, el pimiento a cuadrados pequeños y el chorizo y el jamón a taquitos.
En una sarten calentamos aceite y pochamos la cebolla y el ajo, cuando trasparente la cebolla añadimos el pimiento y dejamos sofreír unos minutos. A continuación agregamos el jamón y el Chorizo y cuando esté frito incorporamos el tomate triturado. Añadimos una cucharadita de azúcar para eliminar el acidez del tomate. Dejamos que vaya cociendo, rectificamos de sal són cuidado porque el jamón y el chorizo ya aportan, orégano y pimienta.
Servimos la mezcla en peroles de barro individuales, encima echamos un huevo (o dos, al gusto), añadimos una pizca de sal en la yema del huevo y un poco de orégano.
Metemos en el horno precalentado a 180°C y dejamos hasta que el huevo cuaje.
Servimos y a disfrutar con cuidado que quema. Tened preparado bastante pan, que el plato se presta a mojar.
Que aproveche.